ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии
+7 (495) 195-60-16



Технология производства мясорастительных фрикаделек в томатном соусе с использованием сои для пищевой промышленности


Краткая информация о результате научно-технической деятельности, полученном институтом системы Россельхозакадемии

Вид результата: Технология

Наименование результата: Технология производства мясорастительных фрикаделек в томатном соусе с использованием сои для пищевой промышленности

Краткое описание результата: Разработанная технология производства мясорастительных фрикаделек в томатном соусе направлена на решение проблемы дефицита белка в рационах населения Российской Федерации. Технология включает процесс приготовления соевого белкового продукта по специально разработанному способу, приготовление мясного фарша, смешивание полученных компонентов в соответствии с рецептурой, формование фрикаделек, фасование продукта в тару, стерилизацию по разработанному режиму, упаковку банок в тару. Элементы технологии защищены патентом на изобретение. Производительность 500 кг/смену. Цена реализации 80 руб./кг (ориентировочно). Экономическая эффективность 38400 руб./т.

Разработчик: Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук

Авторы: Доценко Сергей Михайлович , Скрипко Оксана Валерьевна

Контактная информация:

Адрес: 675027, Амурская обл., г. Благовещенск, Игнатьевское шоссе, 19

Ученый секретарь: Наумченко Екатерина Тарасовна

Телефон/Е-Mail: (4162) 37-30-04; Факс: (4162) 36-94-50, (4162) 36-95-58 amursoja@gmail.com

Справочно:

Тема НИР: Разработать высокоэффективные технологии пищевых продуктов общего назначения с учетом региональных и демографических особенностей питания и фактического сырьевого обеспечения

Регистрационный номер результата в базе данных Россельхозакадемии: РАСХН.7709022913.06.8.004.1/280


Вы также можете посмотреть остальные материалы



Поиск по материалам

Список разделов каталога: