ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии
+7 (495) 195-60-16



Технология производства белково-углеводных сгущеных концентратов из соевой белковой основы на основе белково-углеводного сгустка для пи


Краткая информация о результате научно-технической деятельности, полученном институтом системы Россельхозакадемии

Вид результата: Технология

Наименование результата: Технология производства белково-углеводных сгущеных концентратов из соевой белковой основы на основе белково-углеводного сгустка для пищевой промышленности

Краткое описание результата: Разработка технологии производства белково-углеводных концентратов направлена на расширение ассортимента и решение проблемы дефицита белка путем разработки технологий функциональных пищевых продуктов. Из семян сои специальным способом готовится соевая белковая основа. Используется соответствующая требованиям стандарта сыворотка молочная. Из моркови или свеклы или тыквы определенным способом готовятся углеводные пасты. Соевую белковую основу смешивают с углеводными пастами, получая белково-углеводные пасты. Из полученной пасты формуют гранулы, которые сушат в соответствии с рекомендуемыми режимами, затем получают белково-углеводные концентраты в виде порошка. Полученные концентраты упаковывают и направляют на реализацию. Производительность на обычном оборудовании составляет 50 кг за смену. Цена реализации паст 250 рублей за кг (ориентировочно). Экономическая эффективность – 15,47 руб./кг.

Разработчик: ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии

Авторы: Доценко Сергей Михайлович , Скрипко Ольга Валерьевна , Тихая Наталья Николаевна

Контактная информация:

Адрес: 675027, Амурская обл., г. Благовещенск, Игнатьевское шоссе, 19

Ученый секретарь: Наумченко Екатерина Тарасовна

Телефон/Е-Mail: (4162) 37-30-04; Факс: (4162) 36-94-50, (4162) 36-95-58 amursoja@gmail.com

Справочно:

Тема НИР: Разработать высокоэффективные технологии пищевых продуктов общего назначения с учетом региональных и демографических особенностей питания и фактического сырьевого обеспечения

Регистрационный номер результата в базе данных Россельхозакадемии: РАСХН.7709022913.06.8.004.1/308


Вы также можете посмотреть остальные материалы



Поиск по материалам

Список разделов каталога: