ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии
+7 (495) 195-60-16



Технология производства эмульсионных продуктов масложирового ассортимента обогащенных Биойодом предназначенных для массового потрбле


Краткая информация о результате научно-технической деятельности, полученном институтом системы Россельхозакадемии

Вид результата: Технология

Наименование результата: Технология производства эмульсионных продуктов масложирового ассортимента, обогащенных "Биойодом", предназначенных для массового потрбления

Краткое описание результата: Разработаны рецептуры и технологии производства растительно-жировых спредов с массовой долей жира 60% и 50%, майонезов с 67 и 55%-ной жирности и майонезного соуса 40%-ной жирности, обогащенных 'Биойодом'. Установлена совместимость пищевой добавки 'Биойод' с рецептурными компонентами спредов и майонезов, а также технологичность её использования в процессе промышленного производства

Разработчик: ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт жиров Россельхозакадемии

Авторы:

Контактная информация:

Адрес: 191119, Санкт-Петербург, ул. Черняховского, 10

Ученый секретарь: Кузнецова Наталья Викторовна

Телефон/Е-Mail: (812) 712-26-14; Факс: (812) 764-15-24 vniig@vniig.org, ss@vniig.org

Справочно:

Тема НИР: Разработать научные основы создания технологий производства нового поколения продуктов социального и детского питания, адекватных специфике пищевого и нутриентного статуса целевых групп потребителей.

Регистрационный номер результата в базе данных Россельхозакадемии: RASHN.7709022913.11.8.005.5/032


Вы также можете посмотреть остальные материалы



Поиск по материалам

Список разделов каталога: