ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии
+7 (495) 195-60-16



Технология жидких дрожжей в условиях дискретного производства хлеба


Краткая информация о результате научно-технической деятельности, полученном институтом системы Россельхозакадемии

Вид результата: Технология

Наименование результата: Технология жидких дрожжей в условиях дискретного производства хлеба

Краткое описание результата: Разработаны: дифференцированная технология приготовления жидких дрожжей с увеличением их выращивания в условиях дискретного производства; технология жидких дрожжей с пропионовокислыми бактериями для повышения микробиологической безопасности хлеба; технология жидких дрожжей с хмелем для обеспечения микробиологической чистоты хлебобулочных изделий на предприятиях малой мощности

Разработчик: Государственное научное учреждение Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук

Авторы:

Контактная информация:

Адрес: 107553, Москва, Большая Черкизовская, 26а

Ученый секретарь: Стребыкина Анна Игоревна

Телефон/Е-Mail: (499) 161-82-50; Факс: (499) 161-41-44; (499) 161-42-73 gosniihpusai@yandex.ru, info@gosniihp.ru

Справочно:

Тема НИР: Разработать высокоэффективные технологии пищевых продуктов общего назначения с учетом региональных и демографических особенностей питания и фактического сырьевого обеспечения

Регистрационный номер результата в базе данных Россельхозакадемии: РАСХН.7709022913.06.8.004.1/310


Вы также можете посмотреть остальные материалы



Поиск по материалам

Список разделов каталога: