ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии
+7 (495) 195-60-16



Способ получения натуральных мясных продуктов длительного срока хранения


Краткая информация о результате научно-технической деятельности, полученном институтом системы Россельхозакадемии

Вид результата: Способ

Наименование результата: Способ получения натуральных мясных продуктов длительного срока хранения

Краткое описание результата: Способ предусматривает измельчение мясного сырья, его посол, маринование со вкусоароматической добавкой и коптильным ароматизатором 'Жидкий дым' и перемешивание. Полученный фарш выкладывают на пергамент в формы, подпрессовывают, выдерживают некоторое время и подмораживают, режут на полоски, сушат, охлаждают и консервируют. В качестве мясного сырья используют говядину, конину и мясо птицы после механической обвалки

Разработчик: ГНУ Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции

Авторы: Вольф Теодор Теодорович , Долгушина Вера Петровна , Углов Владимир Александрович , Перфильева Светлана Николаевна , Бородай Елена Валерьевна

Контактная информация:

Адрес: 630501, Новосибирская обл., Новосибирский р-н, пос. Краснообск

Ученый секретарь: Науменко Иван Валентинович

Телефон/Е-Mail: (383)348-64-85; (383)348-04-09 gnu_ip@ngs.ru

Справочно:

Тема НИР: Разработать высокоэффективные технологии пищевых продуктов общего назначения с учетом региональных и демографических особенностей питания и фактического сырьевого обеспечения

Регистрационный номер результата в базе данных Россельхозакадемии: РАСХН.7709022913.06.8.004.1/295


Вы также можете посмотреть остальные материалы



Поиск по материалам

Список разделов каталога: