ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии
+7 (495) 195-60-16



Способ термической обработки колбас


Краткая информация о результате научно-технической деятельности, полученном институтом системы Россельхозакадемии

Вид результата: Способ

Наименование результата: Способ термической обработки колбас

Краткое описание результата: Способ предусматривает нагрев батонов колбас в жидкой среде, выдержку и охлаждение, отличающийся тем, что пищевой продукт помещают в вибрационное поле, создаваемое в жидкой нагреваемой среде, а охлаждение осуществляют в вибрационном поле хладоагента, причем частота вибрации в пределах 1-50Гц, амплитуда 0,5-10 мм. Нагрев батонов проводит в несколько этапов, повышая температуру энергоносителя и производят выдержку продукта при этой температуре

Разработчик: ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова

Авторы: Соловьев Олег Васильевич , Василевский Олег Михайлович , Лисицын Андрей Боисович

Контактная информация:

Адрес: 109316, Москва, ул. Талалихина, 26

Ученый секретарь: Горбунова Наталия Анатольевна

Телефон/Е-Mail: (495) 676-93-17; Факс: (495) 676-95-21 lunina05@inbox.ru, vniimp@inbox.ru, ngorbunova@vniimp.ru

Справочно:

Тема НИР: Создать высокоэффективные технологические процессы и оборудование с использованием новых принципов переработки сельскохозяйственного сырья

Регистрационный номер результата в базе данных Россельхозакадемии: РАСХН.7705009252.06.8.002.6/009


Вы также можете посмотреть остальные материалы



Поиск по материалам

Список разделов каталога: