ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии
+7 (495) 195-60-16



Продукт на мясной основе для энтерального питания детей раннего возраста и способ его произвоства


Краткая информация о результате научно-технической деятельности, полученном институтом системы Россельхозакадемии

Вид результата: Способ

Наименование результата: Продукт на мясной основе для энтерального питания детей раннего возраста и способ его произвоства

Краткое описание результата: Способ производства продукта на мясной основе для энтерального питания детей, предусматривающий измельчение мясного сырья, его термическую обработку, внесение добавок, жиров, воды питьевой, приготовление эмульсии, перемешивание, расфасовку и термическую обработку продукту. Измельчение мясного сырья проводят в три этапа до размера частиц 0,1-0,3 мм. В качестве источника белка используют печень свиную, грудки куриные, кровь пищевую. В качестве добавок используют сухой мясной бульон, белок растительный, клетчатку соевую, топинамбур, патоку кукурузную, мальтодекстрин, лактулозу стабилизурующую добавку 'Палсгаард'. Источником жира служит смесь растительных масел (подсолнечного, соевого, льняного), которую подогревают до температуры не выше 55 С. Перед фасовкой продукт подогревают до 82 С.

Разработчик: ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова

Авторы: Лисицын Андрей Борисович , Устинова Александра Васильевна , Белякина Надежда Евгеньевна , Дыдыкин Андрей Сергеевич , Конь Игорь Яковлевич , Углицкий Андрей Клавдиевич

Контактная информация:

Адрес: 109316, Москва, ул. Талалихина, 26

Ученый секретарь: Горбунова Наталия Анатольевна

Телефон/Е-Mail: (495) 676-93-17; Факс: (495) 676-95-21 lunina05@inbox.ru, vniimp@inbox.ru, ngorbunova@vniimp.ru

Справочно:

Тема НИР: Разработать проекты рецептур поликомпонентных продуктов для питания детей школьного возраста с нарушениями обмена веществ

Регистрационный номер результата в базе данных Россельхозакадемии: РАСХН.5017014346.06.8.003.1/004


Вы также можете посмотреть остальные материалы



Поиск по материалам

Список разделов каталога: