ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии
+7 (495) 195-60-16



Нормативно-техническая документация для производства национальных комбинированных кисломолочных продуктов Тар и От уэрэтэ


Краткая информация о результате научно-технической деятельности, полученном институтом системы Россельхозакадемии

Вид результата: Документация

Наименование результата: Нормативно-техническая документация для производства национальных комбинированных кисломолочных продуктов "Тар" и "От уэрэтэ"

Краткое описание результата: "От уэрэтэ" вырабатывается на основе пахты, молока путем заквашивания кефиром, суоратом с добавлением листьев полыни обыкновенной и предназначается для непосредственного употребления в пищу. Пищевая ценность кисломолочного продукта "От уэрэтэ" меняется в зависимости от применяемой основы. Продукт на основе пахты имеет высокие показатели по белку и углеводам, поэтому имеет высокую энергетическую ценность (40.88 ккал). Кисломолочный продукт "Тар" вырабатывается из низкожирного (1%,1,5% жирности) и нежирного молока, которые богаты белковыми веществами, углеводами, минеральными и биологически активными веществами, поэтому он обладает высокой биологической и пищевой ценностью. Добавление дикорастущих ягод и листьев полыни обыкновенной (чернобыльника) повышает энергетическую ценность продукта в 100 г кисломолочного продукта "Тар" от 32 до 86 ккал, содержание углеводов от 3,4 до 12,8%.

Разработчик: ГНУ Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства

Авторы: Васильева Валентина Тихоновна , Елисеева Людмила Иннокентьевна , Степанов Константин Максимович , Абрамов Алексей Федорович

Контактная информация:

Адрес: 677891, Республика Саха, г. Якутск, ул. Бестужева-Марлинского, 23/2

Ученый секретарь: Степанов Константин Максимович

Телефон/Е-Mail: (4112) 21-45-69; (4112) 21-45-69, 21-45-72 agronii@mail.ru, yniicx@sakhanet .ru

Справочно:

Тема НИР: Разработать высокоэффективные технологии пищевых продуктов общего назначения с учетом региональных и демографических особенностей питания и фактического сырьевого обеспечения

Регистрационный номер результата в базе данных Россельхозакадемии: РАСХН.7709022913.06.8.004.1/006


Вы также можете посмотреть остальные материалы



Поиск по материалам

Список разделов каталога: